القهوة المختصة اليوم صارت جزء من أسلوب الحياة في السعودية. كثير من الناس صاروا يحرصون إنهم يبدؤون يومهم بفنجان قهوة من نوع فاخر، لكن مو الكل يعرف كيف يختبر جودة القهوة قبل الشراء.
الفرق بين قهوة عادية وقهوة مختصة عالية الجودة يبين من أول رشفة، لكن فيه علامات مهمة تقدر تعرف من خلالها إذا القهوة تستاهل أو لا.
1. شوف مصدر الحبوب أول
أول خطوة، اسأل عن المصدر. القهوة المختصة دايماً تجي من مزارع محددة، وغالباً تُذكر على العبوة مثل "إثيوبيا – كولومبيا – البرازيل".
المزارع المتخصصة تهتم بكل مرحلة من الزراعة إلى التحميص، فلو ما كان مكتوب المصدر أو نوع الحبوب، هذا مؤشر إن القهوة ممكن تكون تجارية أكثر من إنها مختصة.
2. تأكد من تاريخ التحميص
القهوة المختصة تختلف عن التجارية لأنها تعتمد على الطزاجة.
أفضل طعم للقهوة يكون بعد أسبوعين تقريبًا من التحميص، ويمتد إلى حدود الشهرين.
إذا شفت إن العبوة ما فيها تاريخ تحميص، أو فيها تاريخ قديم، فالأفضل تتجنبها لأن النكهة بتكون فقدت أغلب خصائصها.
3. انتبه للرائحة
قبل لا تشتري، افتح العبوة (إذا كانت عينة أو مفتوحة للعرض) وجرّب تشم الرائحة.
القهوة الجيدة ريحتها غنية ومعقدة، تلاحظ فيها إيحاءات فواكه أو شوكولاتة أو زهور.
أما القهوة الرديئة فعاد تكون ريحتها باهتة أو فيها نغمة “محروقة”، وهذا غالباً يدل على تحميص سيئ أو تخزين خاطئ.
4. جرّب الحبوب بنفسك
لون الحبوب ولمعتها يعطيك دلالة واضحة.
- القهوة الطازجة: لونها متجانس ولمعتها خفيفة طبيعية من الزيوت.
- القهوة القديمة أو السيئة: باهتة، وبعض الحبوب فيها بقع غامقة أو مكسورة.
- الحبوب المحمصة زيادة عن اللزوم تطلع مرة في الطعم وغالباً تقتل الإيحاءات الأصلية.
5. لا تنخدع بالتغليف
كثير من الناس يحكمون على القهوة من شكل التغليف فقط، لكن الأهم هو المعلومات اللي مكتوبة عليه.
شوف إذا مكتوب نوع القهوة، البلد، المزرعة، طريقة المعالجة (مجففة، مغسولة، عسلية)، لأن القهوة المختصة لازم توضح كل التفاصيل هذه — الشفافية علامة على الجودة.
6. اسأل عن طريقة التحميص
القهوة المختصة ما تكون محمصة بنفس النمط للجميع.
إذا كنت تحب التحضير بالـ V60 أو الكيمكس، لازم تكون درجة التحميص خفيفة إلى متوسطة.
أما إذا تفضل الإسبريسو أو الموكا، خذ تحميص متوسط إلى غامق.
القهوة الجيدة توضح درجة التحميص عشان تعرف وش الأنسب لذوقك.
7. التجربة خير برهان
بعض المحامص في السعودية توفر أكياس تجريبية صغيرة أو تذوّق داخل المحل.
جرّب قبل تشتري، وشوف إذا الطعم يناسب ذوقك أو لا.
النكهة الجيدة ما تكون مرة أو حامضة بشكل مزعج، بل متوازنة وفيها عمق وطعم نظيف بدون شوائب.
الخلاصة
اختبار جودة القهوة المختصة مو صعب، بس يحتاج تركيز على التفاصيل — من مصدر الحبوب إلى الرائحة والطحن والطزاجة.
ولأن القهوة فنّ قبل ما تكون مشروب، فاختيار المكان الصح يصنع فرق كبير في التجربة.
وهنا يجي دور بروفايلز®، اللي جمعت بين الجودة العالمية والطابع السعودي في كل كوب.
توفر أنواع قهوة مختصة مختارة بعناية، بدرجات تحميص وطحن تناسب كل ذوق، مع التزام حقيقي بالطزاجة والتجربة المميزة.
بروفايلز® مو بس مكان تشتري منه قهوة، هي وجهة لعشاق القهوة اللي يدورون على المعنى الحقيقي لكل فنجان.